martes, 29 de noviembre de 2011
lunes, 28 de noviembre de 2011
Almendrados de Cacao
Ingredientes125 grs. de almendra cruda molida
60 grs. de cacao puro sin azúcar
300 grs. de azúcar
3 ó 4 claras de huevo
azúcar glas
Preparacion
1.- Poner la almendra molida y el cacao en un cuenco y mezclar suavemente.
2.- En otro cuenco mezclar el azúcar y las claras (4 si se utilizan huevos pequeños y 3 en caso de que sean grandes).
3.- Mezclar con una espátula hasta obtener una preparación esponjosa. Para alcanzar la consistencia deseada hay que trabajar la mezcla durante unos 15 minutos.
4.- Incorporar poco a poco a la preparación de almendras y cacao. Al terminar la elaboración la masa debe de ser muy blanda, pero sin que se desparrame si se la coloca en montoncitos en la superficie de trabajo.
5.- Con ayuda de una cuchara distribuir la masa en una placa previamente forrada con papel de horno (o en la lámina de silicona).
6.- Pincelar los almendrados con un velo de agua fría, y espolvorearlos con un poco de azúcar glas. Hornearlos a 180º durante unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
60 grs. de cacao puro sin azúcar
300 grs. de azúcar
3 ó 4 claras de huevo
azúcar glas
Preparacion
1.- Poner la almendra molida y el cacao en un cuenco y mezclar suavemente.
2.- En otro cuenco mezclar el azúcar y las claras (4 si se utilizan huevos pequeños y 3 en caso de que sean grandes).
3.- Mezclar con una espátula hasta obtener una preparación esponjosa. Para alcanzar la consistencia deseada hay que trabajar la mezcla durante unos 15 minutos.
4.- Incorporar poco a poco a la preparación de almendras y cacao. Al terminar la elaboración la masa debe de ser muy blanda, pero sin que se desparrame si se la coloca en montoncitos en la superficie de trabajo.
5.- Con ayuda de una cuchara distribuir la masa en una placa previamente forrada con papel de horno (o en la lámina de silicona).
6.- Pincelar los almendrados con un velo de agua fría, y espolvorearlos con un poco de azúcar glas. Hornearlos a 180º durante unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Tarta Opera con Crema de Vainilla,Azafrán y Mousse de Naranja
Ingredientes
Bizcocho de almendras
3 claras de huevo
15 gr da azúcar granulado
125 gr de almendras molidas
110 gr de azúcar glacé
3 huevos
45 gr de harina
Mantequilla a temperatura ambiente para engrasar el molde
Procedimiento:
Precalentar el horno a 220ºC. Forrar la base de una bandeja con papel de horno y enmantecarla con la ayuda de una brocha de pastelería.
En un bol montar las claras a punto de nieve firme, añadiendo el azúcar granillo. Reservar
En otro bol, mezclar las almendras molidas el azúcar glacé y los huevos a velocidad media hasta que estén blanqueados y haya doblado su volumen, alrededor de 3 minutos. Añadir la harina y mezclar justo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Unir las dos preparaciones, mezclándolas con movimientos envolventes y verterla en la bandeja ya preparada.
Hornearla unos 8 minutos, justo hasta que empiece a dorarse. Dejar que se enfríe sobre una rejilla y cuando pasen 10 minutos desmoldarlo y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Jarabe de naranja y Cointreau
70 ml de agua
35 gr de azúcar granillo
Ralladura de una naranja
1 cucharada de Cointreau
Poner todos los ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullición.
Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Colar el jarabe antes de utilizarlo.
Crema de mantequilla de azafrán y naranja
3 claras de huevo frías
¼ de cucharadita de crémor tártaro
155 gr de azúcar granillo y dos cucharadas extras
60 ml de agua
315 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Ralladura de naranja
½ vaina de vainilla de Tahití
Hebras de azafrán de La Mancha
En un bol bien limpio poner las claras de huevo y añadirles el crémor tártaro. Mezclar bien hasta que el crémor se disuelva. Reservar hasta que hayamos elaborado el jarabe.
En un cazo pequeño de fondo grueso, mezclar el azúcar y el agua. Colocar la sonda de un termómetro mientras se cuece a fuego bajo, cubierto y sin remover. Una vez que el azúcar se haya disuelto, subir el fuego y dejar que el jarabe burbujee vigorosamente y el termómetro registre una temperatura de 116ºC, alrededor de unos 5 minutos. Retirar del fuego.
Tan pronto como el jarabe esté fuera del fuego, comenzar a montar la mezcla de las claras con el crémor tártaro y las dos cucharadas de azúcar, a velocidad media hasta que estén esponjosas, alrededor de 1 minuto. Incrementar la velocidad y continuar batiendo hasta que estén brillantes, blancas y suaves; y se formen dibujos en la mezcla.
Reducir la velocidad y cuidadosamente ir añadiendo el jarabe en hilo fino, en el espacio que queda entre las paredes del bol y las varillas. El exterior del bol debe notarse caliente al tacto. Aumentar la velocidad y continuar batiendo, vigorosamente, durante otros 5 minutos. En este punto, el exterior del bol debe notarse tibio al tacto, y el merengue será firme.
Cortar en porciones la mantequilla y añadirla poco a poco, esperando a que una porción esté bien integrada antes de añadir la otra. Añadir la ralladura de naranja, la vainilla y las hebras de azafrán.
Continuar batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Reservar en el frigorífico hasta su utilización.
Mousse de naranja (Elaboración en Thermomix)
150 gr de azúcar
La piel de una naranja
100 gr de mantequilla
4 huevos
150 ml de zumo de naranja
1 hoja de gelatina
150 ml de nata 35% MG
Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
Verter en el vaso el azúcar y pulverizarlo durante 20 segundos a velocidad 10. Añadir la piel de naranja y pulverizarla el mismo tiempo y a la misma velocidad.
Agregar los ingredientes restantes y programar 6 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, añadir la hoja de gelatina previamente escurrida y programar 30 segundos, velocidad 3, sin temperatura.
Sacar del vaso y dejar enfriar.
Mientras, montar la nata. Mezclarla con movimientos envolventes con la crema ya fría.
Reservar la mouse de naranja en el frigorífico.
Glaseado de chocolate blanco
200 gr de chocolate blanco de cobertura
60 ml de nata líquida con un 35% de MG
Trocear el chocolate y colocarlo en un bol de cristal. En un cazo pequeño, llevar a ebullición la nata líquida y verterla sobre el chocolate troceado. Mezclar hasta que se haya derretido del todo. Dejar enfriar unos 10 minutos y entonces verterlo sobre la tarta y con la ayuda de una espátula de pastelería, extenderlo sobre la superficie de la tarta.
Galletas de Cumpleaños
Esta receta es como la galleta glaseada típica, pero con un toque especial; también se puede hacer con otras formas, por ejemplo de estrella, corazón o lunas.
Ingredientes
250g de harina sin levadura
85g de azúcar extrafina dorada
175g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados
2 cdas de crema de limón
2 cdas y otras 2 cditas más de agua hirviendo
250g de azúcar glasé
1 cda de mermelada de fresa.
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Triturar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una bola. Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada con harina. Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas. Con un molde redondo y acanalado de 5cm de diámetro confeccionar 24 círculos; con la boquilla de una manga pastelera eliminar el centro de los círculos. Pasarlos a bandejas de horno. Hornear. Dejar enfriar.
2. Mezclar la crema de limón con dos cucharadas de agua hirviendo. Tamizar encima 175g de azúcar glasé y remover. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo y tamizar encima el azúcar glasé restante.
3. Poner glaseado de limón sobre las galletas y un poco de azúcar rosa. Dejar 20 minutos para que se endurezca.
Ingredientes
250g de harina sin levadura
85g de azúcar extrafina dorada
175g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados
2 cdas de crema de limón
2 cdas y otras 2 cditas más de agua hirviendo
250g de azúcar glasé
1 cda de mermelada de fresa.
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Triturar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una bola. Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada con harina. Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas. Con un molde redondo y acanalado de 5cm de diámetro confeccionar 24 círculos; con la boquilla de una manga pastelera eliminar el centro de los círculos. Pasarlos a bandejas de horno. Hornear. Dejar enfriar.
2. Mezclar la crema de limón con dos cucharadas de agua hirviendo. Tamizar encima 175g de azúcar glasé y remover. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo y tamizar encima el azúcar glasé restante.
3. Poner glaseado de limón sobre las galletas y un poco de azúcar rosa. Dejar 20 minutos para que se endurezca.
Banana Splits
Lo ultimo en postres para niños y como se prepara en tan solo unos minutos, no tendrán que esperar nada de tiempo.
Ingredientes 4 porciones
4 plátanos
4 bolas de helado de vainilla
4 cdas de salsa de chocolate
2 cdas de almendras tostadas y laminadas
Procedimiento
1. Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Colocar dos trozos superpuestos en cada uno de los platos y poner encima una bola de helado.
2. Rociar la salsa de chocolate y repartir las almendras. Servir de inmediato.
Ingredientes 4 porciones
4 plátanos
4 bolas de helado de vainilla
4 cdas de salsa de chocolate
2 cdas de almendras tostadas y laminadas
Procedimiento
1. Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Colocar dos trozos superpuestos en cada uno de los platos y poner encima una bola de helado.
2. Rociar la salsa de chocolate y repartir las almendras. Servir de inmediato.
Arroz con Leche
Prepara este delicioso arroz con leche y canela para comer de postre en esta tarde de primavera.
Ingredientes 6 personas
6 cdas de arroz
1 ½ dl de leche
9 cdas de azúcar
3 huevos
1 corteza de limón
1 palo de canela
Canela molida
Una pizca de sal
Procedimiento
Se pone el arroz en la cazuela y se cubre de agua fría con una pizca de sal. Se arrima al fuego y se deja hervir cinco minutos, hasta que se consuma el agua, se cubre con leche y se da vueltas con una cuchara de palo, para que se desprenda del arroz el almidón y se ponga cremoso.
A fuego lento ir añadiendo leche, la corteza de limón y el palo de canela, y cuando ya tiene toda la leche, se le añade el azúcar.
Se mueve de cuando en cuando para que no se pegue durante a hora y media de cocción. Una vez retirado del fuego, se le añaden las yemas y las claras batidas a punto nieve.
Ingredientes 6 personas
6 cdas de arroz
1 ½ dl de leche
9 cdas de azúcar
3 huevos
1 corteza de limón
1 palo de canela
Canela molida
Una pizca de sal
Procedimiento
Se pone el arroz en la cazuela y se cubre de agua fría con una pizca de sal. Se arrima al fuego y se deja hervir cinco minutos, hasta que se consuma el agua, se cubre con leche y se da vueltas con una cuchara de palo, para que se desprenda del arroz el almidón y se ponga cremoso.
A fuego lento ir añadiendo leche, la corteza de limón y el palo de canela, y cuando ya tiene toda la leche, se le añade el azúcar.
Se mueve de cuando en cuando para que no se pegue durante a hora y media de cocción. Una vez retirado del fuego, se le añaden las yemas y las claras batidas a punto nieve.
Fondant para Tortas
Aprende la técnica para preparar fondant para decorar tortas, bizcochuelos y galletas a tu gusto.
Ingredientes
1 kg. de azúcar refinada
2 cdas de glucosa
Jugo de 1/2 limón
Agua c/n
Procedimiento:
Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y el agua necesaria para cubrir el azúcar, no más, llevar a fuego fuerte y dejar hervir 10 minutos, contando desde el momento que rompe el hervor, es decir, hasta que llegue a punto de bolita blanda, durante la cocción del almíbar retirar la espuma con un pincel o un trapito envuelto en un palito, nunca se retirará con una cuchara, en ese punto, volcar el fondant en un bol, agregar el jugo de limón y batir con cuchara de madera hasta que tome color blanco y esté cremoso y liso, luego volcarlo sobre un mármol, amasarlo suavemente con las manos hasta que se despegue de los dedos, cuando esté bien frío envolver en papel de polietileno y conservarlo en la heladera.
No se debe usar hasta pasadas las 24 horas de preparado.
Ingredientes
1 kg. de azúcar refinada
2 cdas de glucosa
Jugo de 1/2 limón
Agua c/n
Procedimiento:
Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y el agua necesaria para cubrir el azúcar, no más, llevar a fuego fuerte y dejar hervir 10 minutos, contando desde el momento que rompe el hervor, es decir, hasta que llegue a punto de bolita blanda, durante la cocción del almíbar retirar la espuma con un pincel o un trapito envuelto en un palito, nunca se retirará con una cuchara, en ese punto, volcar el fondant en un bol, agregar el jugo de limón y batir con cuchara de madera hasta que tome color blanco y esté cremoso y liso, luego volcarlo sobre un mármol, amasarlo suavemente con las manos hasta que se despegue de los dedos, cuando esté bien frío envolver en papel de polietileno y conservarlo en la heladera.
No se debe usar hasta pasadas las 24 horas de preparado.
Torta de Mandarina
Exquisito bizcochuelo rápido de mandarina para hacer cuando no tenemos mucho tiempo y queremos quedar bien con algo dulce.
Ingredientes:
3 mandarinas
1 pocillo de aceite
3 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de azucar
1 cucharadita de escencia de vailla.
Preparado:
Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora cona cascara y fruto junto con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o lucuar, en un boul aparte cernir las 2 tazas de harina y meclar con la preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto.
Ingredientes:
3 mandarinas
1 pocillo de aceite
3 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de azucar
1 cucharadita de escencia de vailla.
Preparado:
Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora cona cascara y fruto junto con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o lucuar, en un boul aparte cernir las 2 tazas de harina y meclar con la preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto.
viernes, 25 de noviembre de 2011
requeson casero
Requesón casero
Requesón casero es una receta para 8 personas, del tipo Postres, de dificultad Media y lista en minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
Ingredientes
1 litro y 1/2 de leche entera
2 cucharadas soperas de jugo de limón
Cómo hacer Requesón casero
Después ponemos el requesón a escurrir en un colador de rejilla y nos olvidamos por un rato, porque tardará en perder todo el líquido.
En algunos sitios he leído que se meta en un trapo de hilo y lo despachurremos para que suelte el suero, en otros que hay que dejar la mezcla al menos dieciséis horas para que el limón corte la leche antes de llevarlo al fuego… pero yo siempre lo he hecho como lo habéis leído, sencillo y rápido… y está bueno.
Si lo quieres salado, añádele un poquito de sal, y si lo quieres dulce, haz lo propio con el azúcar… de cualquier forma está delicioso el requesón.
¡SANO PROVECHO!
pay de queso
| ||||||||||||||||||||
| Preparación: | |
| Primero se muelen las galletas se deja un poco de la galleta para cubrir el pay y que quede una costra dorada. Despues con lo que queda se junta con la margarina para fromar una pasta y forrar el molde para pay.Despues se licuan aparte los demas ingredientes juntos. Se vacian al molde y se le espolvorea la galleta que se aparto encima. Despues se pone a hornear por espacio de 30 a 40 min o hasta que al intrcoducir un palillo este salga limpio ademas de que la costra este dorada. Se deja enfriar en el horno ya apagado. | |
judias con corteza
Ingredientes:
300 g de judías [fríjoles] blancas,
300 g de tomates,
200 g de cortezas de cerdo,
50 g de jamón serrano,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 cucharada de perejil picado,
2-3 hojas de albahaca,
sal, pimienta recién molida
Preparación:
Ablandar las judías en abundante agua durante 12 horas.
Escurrirlas, colocarlas en una cazuela con agua fría sin sal y cocerlas durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que estén tiernas, salando cuando el agua comience a hervir. Mientras tanto pasar las cortezas sobre el fuego para eliminar los pelos restantes y rasparlas.
Cocerlas en una olla con agua durante unos 15 minutos, luego escurrirlas, cortarlas en tiritas, pasarlas a una cazuela, mojarlas con un poco de agua, salarlas y cocerlas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Cuando las judías y las cortezas estén listas, picar el jamón, el ajo y la albahaca y sofreírlos con el perejil en el aceite en una cazuela de terracota, junto con la cebolla picada. Después de 5 minutos añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en pedacitos. Salpimentar y cocerlos durante unos 20 minutos. Salpimentar y cocer durante unos 20 minutos. Añadir luego las judías escurridas e incorporar las cortezas junto con 6 cucharadas de su salsa. Tapar el recipiente y cocer durante otros 15 minutos mojando, si es necesario, con algunas cucharadas de agua de cocción de las judías.
300 g de judías [fríjoles] blancas,
300 g de tomates,
200 g de cortezas de cerdo,
50 g de jamón serrano,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 cucharada de perejil picado,
2-3 hojas de albahaca,
sal, pimienta recién molida
Preparación:
Ablandar las judías en abundante agua durante 12 horas.
Escurrirlas, colocarlas en una cazuela con agua fría sin sal y cocerlas durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que estén tiernas, salando cuando el agua comience a hervir. Mientras tanto pasar las cortezas sobre el fuego para eliminar los pelos restantes y rasparlas.
Cocerlas en una olla con agua durante unos 15 minutos, luego escurrirlas, cortarlas en tiritas, pasarlas a una cazuela, mojarlas con un poco de agua, salarlas y cocerlas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Cuando las judías y las cortezas estén listas, picar el jamón, el ajo y la albahaca y sofreírlos con el perejil en el aceite en una cazuela de terracota, junto con la cebolla picada. Después de 5 minutos añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en pedacitos. Salpimentar y cocerlos durante unos 20 minutos. Salpimentar y cocer durante unos 20 minutos. Añadir luego las judías escurridas e incorporar las cortezas junto con 6 cucharadas de su salsa. Tapar el recipiente y cocer durante otros 15 minutos mojando, si es necesario, con algunas cucharadas de agua de cocción de las judías.
costillas de cerdo amarillas
Ingredientes:
6 costillas de chancho
4 cucharadas de vinagre
sal, pimienta
2 cucharadas de mostaza
1/2 de taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Se pone a cocinar en agua con sal las costillas de cerdo. Hay que ver que el agua las cubra y se cocinan a fuego lento. Una vez que el agua se haya evaporado, se deja que doren en su propia grasa.
Cuando estén listas y bien doradas se sacan de la olla y se mantienen calientes donde usted lo vea conveniente.
En la grasa que queda se le añaden cuatro cucharadas de buen vinagre, sal, pimienta al gusto. Estos ingredientes se cocinan un rato hasta que la salsa se haya reducido más o menos a la mitad. Cuando esto haya sucedido se le agrega dos cucharaditas de mostaza, 1/2 de taza de crema de leche y dos cucharadas de mantequilla moviendo mientras va añadiendo los ingredientes. Esta salsa se cocina a fuego lento moviéndola por unos 10 minutos.
Cuando todo está unido y la salsa lista se colocan las costillas en un plato o una fuente y se vierte la salsa sobre ellas.
Este plato se puede servir acompañado de yuca sancochada frita y ensalada pico de gallo
6 costillas de chancho
4 cucharadas de vinagre
sal, pimienta
2 cucharadas de mostaza
1/2 de taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Se pone a cocinar en agua con sal las costillas de cerdo. Hay que ver que el agua las cubra y se cocinan a fuego lento. Una vez que el agua se haya evaporado, se deja que doren en su propia grasa.
Cuando estén listas y bien doradas se sacan de la olla y se mantienen calientes donde usted lo vea conveniente.
En la grasa que queda se le añaden cuatro cucharadas de buen vinagre, sal, pimienta al gusto. Estos ingredientes se cocinan un rato hasta que la salsa se haya reducido más o menos a la mitad. Cuando esto haya sucedido se le agrega dos cucharaditas de mostaza, 1/2 de taza de crema de leche y dos cucharadas de mantequilla moviendo mientras va añadiendo los ingredientes. Esta salsa se cocina a fuego lento moviéndola por unos 10 minutos.
Cuando todo está unido y la salsa lista se colocan las costillas en un plato o una fuente y se vierte la salsa sobre ellas.
Este plato se puede servir acompañado de yuca sancochada frita y ensalada pico de gallo
crema de queso
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de mantequilla derretida
1 rebanada de cebolla
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida
3 tazas de leche
1 taza de caldo de res, gallina, o pollo
1 1/2 taza de queso amarillo, molido o
cortado en pedacitos muy pequeños
Preparación:
Nota importante no olvidar, en esta receta se puede variar la proporción de la leche o caldo, siempre que se respete que la cantidad total de líquido sea de 1 litro o sea 4 tazas).
Derrita la mantequilla y sofría en ella la cebolla molida sin dejar que se queme, añádele la harina, sal y pimienta y revuelva para formar una pasta. Añádele poco a poco el caldo y la leche, revolviendo siempre para que no se formen grumos (En una batidora o licuadora se pueden batir juntos cebolla, harina, sal, pimienta y caldo para luego añadirlos a la mantequilla derretida, si lo prefiere hacer así.) Cuando ya la sopa halla hervido y este espesa, coja un poco de la misma y se la agrega a la taza de queso molido y vuélvala a cocinar a fuego lento o en Baño de María, sin dejarla hervir, y revolviéndola hasta que el queso se derrita en la crema. Rectifíquele el punto de sal y pimienta probándola, agréguela al resto del caldo y siga revolviendo todo a fuego lento hasta que esté todo bien mesclado y uniforme.
Sírvala en pozuelos hondos o en tazas y una vez servida, agréguele encima en el centro, dos cucharadas de queso molido o rallado a cada taza o porción.
4 cucharadas soperas de mantequilla derretida
1 rebanada de cebolla
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida
3 tazas de leche
1 taza de caldo de res, gallina, o pollo
1 1/2 taza de queso amarillo, molido o
cortado en pedacitos muy pequeños
Preparación:
Nota importante no olvidar, en esta receta se puede variar la proporción de la leche o caldo, siempre que se respete que la cantidad total de líquido sea de 1 litro o sea 4 tazas).
Derrita la mantequilla y sofría en ella la cebolla molida sin dejar que se queme, añádele la harina, sal y pimienta y revuelva para formar una pasta. Añádele poco a poco el caldo y la leche, revolviendo siempre para que no se formen grumos (En una batidora o licuadora se pueden batir juntos cebolla, harina, sal, pimienta y caldo para luego añadirlos a la mantequilla derretida, si lo prefiere hacer así.) Cuando ya la sopa halla hervido y este espesa, coja un poco de la misma y se la agrega a la taza de queso molido y vuélvala a cocinar a fuego lento o en Baño de María, sin dejarla hervir, y revolviéndola hasta que el queso se derrita en la crema. Rectifíquele el punto de sal y pimienta probándola, agréguela al resto del caldo y siga revolviendo todo a fuego lento hasta que esté todo bien mesclado y uniforme.
Sírvala en pozuelos hondos o en tazas y una vez servida, agréguele encima en el centro, dos cucharadas de queso molido o rallado a cada taza o porción.
miércoles, 23 de noviembre de 2011
chimangos
bueno aqui les dejo otra receta mas sencilla para los famosos chimangos.
receta de chimango. ingredientes:una taza de asucar,1 kilo de harina,1 huevo,1 barra de mantequilla,una taza de harina para hot cakes, canela, procedimiento:en un sarten endulsar agua con canela incomporar el agua con los ingredientes ya mencionados entonses se ase una masa luego se extiende con un rodillo no dejar la maza muy delgada y luego se corta diagonales de 4x2 centrimeto y luego se frie en un sarten en aseite ya que esten dulces les puedes polboriar azucar, se acompañan con cafe colado tambien los puedes acompañar con leche o con mermelada de su gusto y queso piladelhpia
receta de chimango. ingredientes:una taza de asucar,1 kilo de harina,1 huevo,1 barra de mantequilla,una taza de harina para hot cakes, canela, procedimiento:en un sarten endulsar agua con canela incomporar el agua con los ingredientes ya mencionados entonses se ase una masa luego se extiende con un rodillo no dejar la maza muy delgada y luego se corta diagonales de 4x2 centrimeto y luego se frie en un sarten en aseite ya que esten dulces les puedes polboriar azucar, se acompañan con cafe colado tambien los puedes acompañar con leche o con mermelada de su gusto y queso piladelhpia
los chimangos.
CHIMANGOS
INGREDIENTES:
medio kilo de harina de trigo
100 gramos (una taza chica de harina de maiz)
100 gramos de manteca o una barrita de margarina
una pieza de piloncillo
50 gramos de azucar
un chorrito de vainilla
aceite el necesario para freir ya que van fritos
un cucharadita de polvo de hornear.
una pizca de sal.
medio litro de agua.
MANERA DE HACERSE
en un recipiente se pone a hervir el agua, y se agrega el piloncillo y el azucar, hasta que se deshaga el piloncillo, .... reservar.....
Enseguida se hace una fuente con las harinas. el polvo de hornear, la pizca de sal el chorrito de vainilla y la manteca/mantequilla y se va agregando de a poquito el agua y amasar, hasta que tenga consistencia de masa para tortillas.
formar una bola y tapar con un trapo humedo para que no se reseque y dejar reposar dos horas.
Pasado ese tiempo de reposo, la harina se divide en porciones y con el rodillo se palotea hasta quedar delgado como si fuera tortilla. Enseguida se corta con un cuchillo en diagonal como formando un rombo. Enseguida en un sarten caliente se agrega el aceite y ya que le salga humo de caliente, ensenguida se baja a fuego medio. En este momento se echan los rombitos al aceite asi, para que no se quemen. Cuando esten doraditos, se pasan a papel absorvente y es tiempo de saborearlos. Se pueden acompañar con leche o cafe. provecho........
bienvenidos
bienvenidos a este blog que tratara de los famosos chimangos originarios mi bello baja california sur
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